«Я всегда напоминаю коллегам, что, покупая икру, люди покупают праздник, а праздник должен начинаться с первой коммуникации с клиентом», ― рассказывает Мария Смутная, директор по развитию Beluga Farm, одного из крупнейших наших производителей черной икры и других деликатесов.
Ко мне домой приехала икра щучья ― свежайшая, в термопакете со льдом. Съесть ее Маша велела сразу, потому что эта икра слабосоленая и очень нежная. В Астрахани щучью икру принято смешивать с растительным маслом, мелко нарезанным зеленым луком и толстым слоем намазывать на хлеб. А в Москве она ― как икра заморская баклажанная на царском банкете в «Иване Васильевиче», скорее топинг. Когда-то мне очень нравилась жареная картошка со сметаной и щучьей икрой в соседнем с «Конде Настом» «Техникуме». Самая безупречная, на мой взгляд, подача сегодня ― оладьи с икрой у Марата Калайджяна в модном ресторане «За крышей». Но и дома, с вареной картошкой и сливочным маслом, Beluga Farm зашла на ура. Маленький, но праздник.
