Съедобные цветы, собачий поводок в виде связки сосисок и другие проекты, которые не только позволяют их создателям заработать, но и приводят клиентов в детский восторг.
В следующий раз, когда будете заказывать авторский цветочный коктейль в ресторане Flør или торт из Injir Desserts с живыми лепестками, знайте, что это урожай, выращенный в ЦАО. Из своего «подземелья на Чистых прудах» Филипп Журичев поставляет зелень и съедобные цветы в модные московские гастропроекты. Бархатцы, виолы, васильки, шисо, спилантес, кислица, лимонная вербена, мята — только малая часть его фитобестиария. «Быть фермером в центре города — это топ. От сбора урожая до доставки на кухню иногда может уйти всего тридцать минут», — говорит фермер новой формации. В 2010-х он учился на преподавателя русского языка и литературы, по чуть-чуть занимался диджеингом, устраивал вечеринки. Но по-настоящему душа лежала к другому: буквально с пеленок, рассказывает Журичев, он разъезжал с бабушками по дачам, изучал каждую грядку, записывал на подкорку название любого ростка. Свой бизнес на стыке гастрономии и садоводства запускал в стенах своей квартиры, пока не организовал ферму, которая, кстати, находится прямо под офисом ювелирного бренда Avgvst.