Самый модный фуд-дизайнер Москвы. Делает мероприятия для продвинутых локальных брендов вроде Razumno и Jenёk и устраивает красоту на ужинах фотографа Насти Рябцовой, светского хроникера Ксюши Китаевой и стилиста Наташи Гольденберг. До того много лет проработала в музеях и галереях, занималась продюсированием в The Blueprint, но внутренний голос не давал покоя — сколько Марина себя помнит, она всегда любила готовить. Лето проводила на грядках, а потом закатывала выращенное в банки. Во время локдауна поняла, что хочет превратить любимое хобби в профессию. Выяснилось, что фуд-дизайном в России никто полноценно не занимается, так что Леонова заняла эту нишу. Начала с мероприятий для бюро «Мох», где обрела соратницу в лице босса цветочной мастерской Полины Ченцовой. Теперь много с ней работает: Полина отвечает за флористику, Марина – за еду.
Леонова выбирает те проекты, где есть свобода: «Если в самом начале я чувствую, что меня зажимают в строгие рамки, отказываюсь». За это ее и любят – в каждое мероприятие она вкладывает душу: на прошлогодний ивент в Минске, например, везла чемодан разноцветных помидоров со своего огорода.
Асю вы наверняка знаете по громким коллаборациям — она работала с Sotheby's в Музее архитектуры, галереями «Объединение» и Sample, журналом WoL, пространством A-House и множеством брендов. Любимый проект из самых свежих — сотрудничество с бельевой маркой Blizhe: вдвоем с Ириной Букреевой, героиней нашего списка лучших кондитеров столицы, дотошно делали желе в тон новой коллекции.
Ричардсон начинала младшим байером в магазине UK Style (они первыми привезли в Москву Simone Rocha и Jil Sander). Выезжая на байерские сессии в Париж и Лондон, всегда обращала внимание на красоту пространств. Потом Ася занялась флористикой и много лет оформляла магазин. Перейдя в KM20, украшала ресторан концепт-стора под мероприятия. Тогда как раз стал проявляться тренд на фуд-стайлинг и сет-дизайн.
Обычно к Асе приходят со словами: «Мы тебе доверяем, сделай как видишь». К пожеланиям по цвету и стилистике она относится с уважением, в остальных вопросах Ричардсон непреклонна и по референсам никогда не работает: «В каждом проекте будет что-то новое. Это не будет copy of the copy of the copy, чего сейчас вокруг так много».
Башни из безе и профитролей на рождественском ужине Walk of Shame — дело рук бюро, которое появилось чуть больше года назад. Подруги Настя Манджиева и Маша Скрипникова создали проект, чтобы объединять людей за ужином в необычных локациях, например, в квартире художников-эмигрантов или в мастерской архитекторов. Со временем девушки стали получать запросы на проведение частных ивентов. Так в команде появился еще один важный человек — Тамара Михайлова.
Работать с «Кулиной» комфортно: «Самое важное – слышать клиента. Мы много анализируем, не упускаем мелкие детали». На их мероприятиях много интерактива. На одном из baby shower гостей встречала гигантская капуста — ответ на вопрос «мальчик или девочка» был скрыт внутри кочана. А на ужине для команды бренда Анастасии Мироновой Predubezhdai цветы росли прямо из скатерти.
Сеттинг Оксаны вы точно видели на мероприятиях A-House, YuliaWave, Walk of Shame и Peak Store. А еще она помогала на ивентах основательницы проекта «ЧаепитиЯ» Анны Кузяевой и светского хроникёра Ксении Китаевой и на съемках стилистов Ани Слониковой и Кати Мухиной.
Шабалина любит использовать вещи и материалы не по назначению, «собирать смысловые матрешки». То сделает для Bosco Cafe вазы для цветов из настоящих мандаринов. То создаст туфли из мха для рекламной кампании ювелирного бренда Moonka. То использует бутоны живых роз как подставки для яиц для съемки O Paper Paper. Кстати, к цветам Оксана относится особенно трепетно — за плечами карьера профессионального флориста. В маленькие проекты, как и масштабные, вовлекается одинаково активно: «Мне часто говорят, что в моих работах есть душевность и особая энергия. Думаю, что это любовь».
К Александре Бобковой надо идти, когда нужно «хлебное» оформление, например, высокохудожественные разноцветные фокаччи или пироги с узорами. Вообще-то она художница, но еще и мастер пекарского искусства, обучает хлебопечению на закваске и в качестве повара и сет-дизайнера устраивает небольшие выездные мероприятия. Правда, не берется за ивенты числом гостей более двенадцати, чтобы не просело качество. Помимо частных мероприятий Саша делает сет-дизайн для брендов. Придумывает рецепты для «Тинькофф Журнала», контент для «Яндекс.Еды», журнала Seasons. Саша готовит, а фотографируют ее подруги. Особенно Бобковой удается рустикальный стиль: «Я подолгу живу в деревне и мне нравится, когда все выглядит максимально естественно: как будто овощи только что собрали с грядки и небрежно бросили на стол». Летом и в начале осени Саша будет ездить в другие деревни с небольшими мероприятиями, учить «взаимодействию с русской печью» — это ее большая любовь.
Нутрициолог Ната Орешникова начала готовить для своих лекций полезные угощения вроде безглютеновых кишей из гребешка и кролика. Гости были в восторге, стали просить повторить на их собственных мероприятиях. Последняя яркая коллаборация — ужин для телеграм-канала «Главные по тарелочкам». Для ивента, посвященного балету, Орешникова испекла безглютеновый хлеб на закваске и подала к нему сливочное масло, застывшее в виде пуантов. В запретграме был фурор.
Орешникова коллекционирует винтажную посуду, текстиль, свечи, сама лепит вазы и активно использует все это на мероприятиях, над которыми работает. Но главное в ее сет-дизайне — все-таки еда, причем комфортная. Блюда — не просто арт-объект, а полноценные участники торжества. Готовить их сложнее, чем еду из обычной муки и сахара. Это влияет на цену, но результат того стоит. «До моего продукта надо дорасти. Либо случайно попробовать и влюбиться», — говорит Ната.
Адепт ЗОЖа постила в запретграме своего гастропроекта FoodbyJuliaRok красивые сервировки — постепенно подписчики стали присылать свои запросы. Так она стала сет-дизайнером. В ее портфолио — открытие обновленного бутика Agreeg и чаепитие с лекцией друга Nightingale, бонвивана Геннадия Иозефавичуса в Ateliermaru. Ну а гранола Юли есть теперь почти на каждой светской кухне Москвы. Рохмистрова — за еду без сиропов, сахара и даже сахарозаменителей: «Но это совершенно без компромисса к вкусу». Для открытия нового бутика Lyna+ на Погодинской Юля сделала классические десерты в новом прочтении: ее низкокалорийные орешки со сгущенкой и пирожное «картошка» телеграм-каналы назвали «наркотическими». Об эстетике Рохмистрова тоже не забывает. Использовать яблоки как подставки для свечей для нее — привычное дело.
Начиналось как флористическая студия, теперь полноценное и креативное бюро. Основательницы Даша Смирнова и Света Мухина за последние пару лет успели пополнить свое портфолио проектами с 12 Storeez, Peak, Beluga, Poison Drop: «Нет ничего невозможного, обсуждаем и делаем». Придумать концепт-поп-ап или построить бар для них обычное дело. Принцип всегда один: должно быть тонко, эстетично, но при этом с долей иронии и элементом игры. Даша и Света уверены, что лишний пафос только мешает: «Люди ведь приходят отдохнуть от серьезных дел, переключиться».
Даша изначально дизайнер одежды, не боится экспериментов. Для дня рождения модницы Ксении Чилингаровой в стиле Barbiecore девушки купили сотни кукол, сделав из них фотозону. Еду подавали на игрушечной мебели, цветы поставили в керамические розовые сумки. Гости были в восторге.
В рамках своего проекта Life Aesthetic декоратор Валерия Сергеева открыла event-подразделение, которое оформляет мероприятия компаниям уровня «Яндекс.Лавки», Tête de Cheval, Present & Simple. Чаще всего заказчики приходят с запросом «сделать безумно красиво и фотогенично, чтобы поразить гостей». Это они по адресу: Сергеева начинала еще десять лет назад, когда термин «сет-дизайн» у нас был известен только самым искушенным. Организовывала съемки для интерьерного глянца и всевозможных брендов — теперь колоссальный опыт помогает Лере «собрать» ивент буквально за две недели. Если очень торопитесь, но не хотите, чтобы страдала эстетика, вам к ней. В команду часто берет Валерия Линдстрема, еще одного героя нашего рейтинга кондитеров, так что сеттинг получается не только красивый, но и вкусный.
Ресторанного опыта у Анастасии Цыбиной не было, зато присутствовали большая любовь к готовке и насмотренность: она графический дизайнер с дипломами Central Saint Martins и Stanford University, работала в ЦУМе и “Золотом яблоке”. Свой путь в сет-дизайне начала, когда друзья пригласили ее устроить гест-бранч, потом знакомые знакомых заказали у нее небольшой кейтеринг. Не успела Цыбина оглянуться, как поехала учиться к шеф-кондитеру Laduree Жульену Альварезу и создала свой собственный проект.
Сейчас Chez Tsybique плотно работает с “Палатами на Льва Толстого”, особенно примечательны их традиционные английские чаепития: «Я в силу своего лондонского прошлого хорошо знаю, как делать канонические сконы, топленые сливки, как печь традиционный викторианский сэндвич-кейк», - говорит Настя. Перед сложными задачами не робеет: недавно произвела круглый торт в размер стола диаметром 1 метр для вечеринки по случаю открытия Cosmopro и в одиночку справилась с сет-дизайном на званом ужине с пятью подачами в Испании.
Помимо работы на мероприятиях Цыбина в своем телеграм-канале выпускает pdf-журнал с коронными рецептами, на который настоятельно советует подписаться. Через полгода поедет в Париж оттачивать навыки в престижную поварскую школу Ferrandi, так что контент станет еще лучше.
Новая группа в сфере сет-дизайна уже успела собрать неплохое портфолио: мероприятия в Третьяковской галерее и галерее Serene, «Палатах на Льва Толстого», на открытии пространства Abrau Club на Петровке, плюс регулярные ивенты агентства Lunar Hare. Основательница Валерия Шулюмова работала в ресторанах новой гастрономической волны Glenuill и Ragout, затем открыла с мужем шеф-поваром Павлом Казьминым проект Tilda (он получил от гида Michelin знак Bib Gourmand за лучшее соотношение цены и качества). Гости ресторана часто просили накрыть столы на частных мероприятиях, так и началось свободное плавание Валерии.
Приоритеты Food for Lovers — красота и вкус: «Для каждого мероприятия мы делаем максимально разнообразное меню, осознанно избегаем «парада брускетт». Не робеют перед трудными заказами. Один из свежих — эфиопско-тувинская свадьба этим летом. Лера прошерстила весь интернет и наведалась в пару-тройку аутентичных кафе, чтобы пообщаться с шефами. Получилось в буквальном смысле поженить культуры.